18 abr 2023 – 1 Min. de lectura
Pan Soba’o Dulce
INGREDIENTES
50 libras de harina Special 50 o Full Power
1 libra de sal
8 libras de azúcar
3 libras de grasa
6 onzas de levadura seca instantánea
2 onzas de sabor vainilla
6 onzas de leche evaporada (12 onzas, opcional)
22-25 libras de agua fría aproximadamente
PROCEDIMIENTO
- Mezclar el agua, azúcar, sal, grasa, leche y la vainilla por 2 minutos
- Agregar harina y levadura. Mezclar en velocidad baja por 4 minutos y en velocidad alta por 10 minutos (los tiempos dependen del equipo y tamaño de la masa). Si es una máquina horizontal, mezclar por 15 minutos. Trabaja la masa directa.
- Pesar y longar
- Dar de ½ a ¾ de punto en la fermentación final si se guarda en la nevera para el próximo día.
- Hornear de 250°-275° F aproximadamente, según el horno a utilizar.
- Tiempo de 25-30 minutos aproximadamente, dependiendo el producto.
