18 abr 2023 – 1 Min. de lectura
Pan Integral
INGREDIENTES
9 libras de harina Special 50 o Full Power
4 libras de harina integral Amapola Medium Whole Wheat
1 ½ de azúcar
12 onzas de grasa
3 ½ onzas de sal
3 onzas de levadura seca instantánea
6 – 6 ½ libras de agua fría
1 onza de vainilla
PROCEDIMIENTO
- Mezclar la harina Special 50 o Full Power con la harina integral y los ingredientes (sin la manteca y el agua) por un minuto en primera velocidad.
- Añadir agua y mezclar por 3 minutos en primera velocidad (ajuste el tiempo en base al equipo que tenga).
- Agregue manteca y mezcle 2 minutos en primera velocidad.
- Cambiar la velocidad a segunda y mezclar por 5-7 minutos.
- Esta fórmula se trabaja sin reposo, de manera corrida. El tiempo de fermentación del pan en el molde es de 3 a 3 ½ horas o hasta que llenen el molde en sus ¾ partes
- Estas temperaturas y tiempos dependen del horno que utilice. Hornear 325° F por 30 minutos
- Al envasar en una bolsa plástica, el pan debe de estar completamente frío.
