18 abr 2023 – 1 Min. de lectura
Pan criollo o pan de agua
INGREDIENTES
50 libras de harina Special 50
1 libra de sal
1-1 ½ libras de azúcar
1 ½ libras de manteca
2-3 onzas de levadura seca instantánea
3 galones de agua fría
PROCEDIMIENTO
- Mezclar los ingredientes por espacio de 15 minutos (se debe de ajustar el tiempo de acuerdo al equipo que tenga).
- Deje reposar la masa por 30 minutos.
- Si desea trabaje la masa en el cilindro, el tiempo y la suavidad de la masa queda a discreción del panadero.
- Embole y deje descansar la bola por 45 minutos a 1 hora.
- Luego forme el pan de la forma acostumbrada.
- Después de formarlo dejarlo en tiempo de fermentación por espacio de 2 ½ a 4 horas en temperatura normal (depende del volumen que se desee el pan).
- Hornear de 350°-375° F, por espacio de 25-35 minutos dependiendo del horno que se utilice.
- Cualquier pan que sea empacado en bolsa plástica debe estar completamente frío.
